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2017.02.14 / カテゴリ:お知らせ

【島の新たな美食 3/1-5/31】淡路島サクラマスのしゃぶしゃぶ鍋・春の創作ちらし寿司と淡路牛 ~Yugasumi~

【島の新たな美食 3/1-5/31】淡路島サクラマスのしゃぶしゃぶ鍋・春の創作ちらし寿司と淡路牛 ~Yugasumi~

淡路島の南端に位置する南あわじ市の福良湾。
世界一大きな渦潮が見れることで有名な鳴門海峡にほど近いその恵まれた環境で、この春、新たな美食が誕生しました。サケ・マス類の中でも最も美味とされるサクラマスを鳴門海峡から流れ込む激しい潮流の中で育て上げた「淡路島サクラマス」です。

【島の新たな美食 3/1-5/31】淡路島サクラマスのしゃぶしゃぶ鍋・春の創作ちらし寿司と淡路牛 ~Yugasumi~

世界三大潮流に数えられるほど潮の流れが激しい鳴門海峡。
流れが速く冷たい海水を好むサクラマスはその恵まれた環境の中、天然のいかなごなど上質な食事をたっぷりと与えられて生き生きと育ち、癖のないすっきりとした上質な脂を纏い極上の旨みを持った淡路島サクラマスへと成長します。

上質な脂の旨みをお愉しみ頂ける淡路島サクラマスは、色鮮やかなカルパッチョや鮑や新若芽と一緒にお湯にくぐらせるしゃぶしゃぶで、柔らかくミキュイした身は和風カプレーゼに、そして契約農家育ちの野菜とあわせて創作ちらし寿司でもお愉しみいただけます。他にも特選淡路牛のステーキ、桜鯛や旬魚のお造りなど、淡路島の春の魅力いっぱいの「淡路島サクラマス会席 ~Yugasumi~」をお届けさせて頂きます。

らんまんとした春を愛でるお料理の数々。
春の島旅へ誘う、新たな美食をご堪能くださいませ。

【島の新たな美食 3/1-5/31】淡路島サクラマスのしゃぶしゃぶ鍋・春の創作ちらし寿司と淡路牛 ~Yugasumi~

ご夕食 淡路島サクラマス会席

* さくらのアペリティフ

* 淡路島サクラマスのカルパッチョ

* 春キャベツの温かいブルーテ

* 天然桜鯛ほか 淡路島西海岸の旬魚の特選お造りづくし

* 淡路島サクラマスと鮑と新若芽のしゃぶしゃぶ鍋
  淡路島のこだわりポン酢で(小鍋)

* 淡路島サクラマスのミキュイ 和風カプレーゼ仕立て

* 特選淡路牛のステーキ 旬野菜添え 柚子胡椒の和風ソース

* 淡路島サクラマスと地野菜の小さな創作ちらし寿司

* 赤出汁

* 自家製香の物三種

* 淡路産苺の春のパフェ仕立て

※当日の仕入れ状況等により変更になる場合があります
ご朝食 ご朝食 和洋充実の朝食ブッフェ

一日の始まりは、和と洋の充実したブッフェスタイルの朝食をダイニングでご用意いたします。ホテルの前に広がる美しい慶野松原を眺めながら、ごゆっくりお召し上がりください。
清々しい朝のひと時、陽の光が心地よい日にはテラス席もおすすめです。

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